贵州省市场监督管理局发布关于生鲜肉的消费提示
消费者购买的生鲜肉都离不开冷藏冷冻。不同肉类“抗冻”的时间极限有多长？如何科学冷冻、解冻生鲜肉？贵州省市场监督管理局发布消费提示：
生鲜肉的“抗冻”时限有多长
通常情况下，家用冰箱中长时间冷冻的肉类，肉质和口感都会受到影响。长期保存，肉类仍有变质的可能。
红肉包括猪肉、牛肉和羊肉，在保证肉质的前提下，冷冻最多可达10-18个月；白肉指禽类动物，即鸡鸭鹅等，在保证肉质的前提下，保存期限可达18个月左右；水产类肉如鱼、虾或带壳类水产，是肉类之中保存期限最短的，鲜鱼类最多保存1-2个月，如彻底处理干净再冷冻，保存期限可在半年左右，建议4个月内食用为宜。
常吃冷冻肉可能致癌吗
冷冻时间过长的肉，普遍存在质感变差、没有弹性、颜色发白等情况，但安全保存期限内的冷冻肉中没有致癌成分，冷冻肉与致癌之间也没有发现相关的证据支撑。长期冷冻的肉的确存在营养成分流失和细菌等微生物增殖问题。从健康角度来看，家庭冰箱中保存时间超过6个月的冷冻肉不建议食用。
冷冻肉的另一个风险隐患是不正确的解冻方式。肉冷冻后再拿出来解冻的过程中，更容易产生细菌。同时，不正确的解冻方式，还会使得细菌的滋生量增大很多。
长时间冷冻的猪肉，如果瘦肉部位颜色变暗变浅，或脂肪部位变黄，那么有可能过期了。有些过期的冷冻肉闻起来还有异味。无论是家禽、畜肉类还是海鲜河鲜等，冷冻之前都应进行充分的清洗，然后分成一次性吃的分量，用保鲜膜、保鲜袋细心包装后冷冻储藏。此外，已经解冻的肉，不要再放回冰箱冷冻，最好的办法是将其熟制后冷藏。
如何正确解冻冻肉
一是微波炉解冻，很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间即可。
二是冷藏解冻，把肉提前放到冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度通常是0℃-4℃，这个温度下多数微生物活动会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性提高，而且可以很大程度上保持肉的品质。使用冷藏解冻的关键是提前做好规划，建议提前一天至半天把肉放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入冷藏室。
三是把肉放到保鲜袋中用冷水泡解冻，虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻。这种方法比冷藏解冻略快一些，关键是确保保鲜袋不漏且要做好密封，每半小时换一次水会加快解冻速度。
中国经济网
来源：放心码
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